Tuin 54a - Juli 2017

Pieter in de keuken - Voorjaarsrisotto

"Veel van de groentezaden die normaal in april al gezaaid zijn of worden, liggen nu nog droog en vooral wárm in de kast.
Toch kunnen we gelukkig al wat oogsten. Naast de raapstelen en sla, is de spinazie ook klaar. Genoeg om een lekkere spinazie-smoothie van te maken.

Ingrediënten:
- Twee (mensen)handjes spinazie
- Appel
- Kiwi
- Stukje gember
- Glas water

Stop alle ingrediënten in een blender en mix. Voeg wat extra water toe als de smoothie nog te dik is.

Vandaag maakte ik ook raapstelen-risotto met een salade van sla uit de tuin. Na al dat groenvoer begonnen mijn collega-kabouters wel wat te grappen. "Nou, nu zullen we wel groen poepen, haha," aldus Bio-Bert. Dat moet nog blijken. Lekker was het wel, al die groene voorjaarsgroenten!

Ingrediënten:
- Bosje raapstelen
- 1 grote ui
- 1 teen knoflook
- Bosje rucola
- Roomboter
- Risottorijst
- (Groenten/Kippen) Bouillontablet
- Water
- Parmezaanse kaas

Was de raapstelen en snij ze grof. Doe dit ook met de rucola. Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn. Zet ondertussen een pannetje water met de bouillon op het vuur, afhankelijk van de hoeveelheid risotto je gaat maken.

Verhit de boter in een braadpan. Bak de ui zacht, maar niet bruin. Bak daarna de rijst en de knoflook kort mee. Voeg de raapstelen toe en laat ze kort slinken. Voeg daarna beetje bij beetje de bouillon toe. Kook de rijst op die manier gaar.

Schep aan het eind de rucola erdoorheen en warm kort mee. Serveer met Parmezaanse kaas."

Pieter over... sla lala

"Ik weet niet wat het dit jaar is met de sla. De gezaaide sla doet vrij weinig. Misschien ligt het aan het weer: te koud? Of teveel mest?
Gelukkig kun je in de tuinwinkel slaplantjes kopen. Die doen het wel in de koude bak. Vandaag de eerste krop uit eigen tuin gegeten. Heel simpel, met wat dressing en tomaatjes. Dat smaakt naar meer, dus ik hoop dat de gezaaide sla ook snel wat gaat doen!"

Pieter in de keuken - Pasta met snijbiet

"Snijbiet is een oude groente vol calcium, vitamines en ijzer. Snijbiet wordt ook wel warmoes genoemd. Snijbiet behoort tot de bladgewassen en is een hele makkelijke groente. Je zaait 'm in maart in de volle grond en na een aantal weken kun je al oogsten. Vervolgens treedt er hergroei op en kun je tot ongeveer september blijven oogsten.
De snijbiet die ik vorig jaar gezaaid had, kwam na de winter weer vanzelf omhoog. En omdat ik me door de rij raapstelen heen gegeten had, besloot ik deze week de jonge snijbiet-bladeren te oogsten. Dit recept kwam ik vorig jaar tegen op internet. Niet veel werk, snel klaar én lekker.

Ingrediënten:

- Volkoren pasta
- olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bos snijbiet, in stukjes gesneden
- 1 of 2 eetlepels kappertjes
- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel citroensap
- geraspte Parmezaanse kaas


Breng een pan water aan de kook met een suf zout. Voeg als het water kookt de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Roerbak de knoflook ongeveer 1 minuut. Voeg de snijbiet toe. Roerbak tot de stengels van de snijbiet een beetje zacht zijn. Voeg een beetje kokend water van de pasta toe. Laat de snijbiet met deksel op de pan stomen.
Wanneer de pasta gaar is, deze afgieten en samen met de kappertjes toevoegen aan de snijbiet. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Smakelijk Snijbiet!"

Pieter over... de aardappel

"Ik heb hem zelf nog niet gezien... ik was zo druk in de weer met de raapstelen dat ik nog geen tijd heb gehad om het aardappelveldje te inspecteren. Collega-kabouter Bio Bert attendeerde me op de eerste aardappel van het seizoen. Het wordt een stevige rode aardappel.

Afgelopen zomer heb ik alle 'aardappels in rode schil' uit de grond gehaald en de meesten zijn opgegeten tijdens de tuinetentjes. Lekker als aardappel-uit-de-oven met verse rozemarijn, zeezout en knoflook. Mmmm... De kleintjes zijn toen in de emmer blijven zitten en die heb ik, met uitlopers en al, twee weken geleden gepoot. En voila. De rode aardappeltjes komen al boven.
Nu wachten op de nieuwe Mozart-aardappels die ik deze week onder de grond heb gestopt."

Meer weten over het poten van aardappels? Bezoek dan eens deze site: http://www.mooiemoestuin.nl/groenteteelt/overig/aardappel/

Pieter in de keuken - Raapstelen

"Eindelijk was het gisteren zover... de raapsteeltjes waren klaar om geoogst en gegeten te worden. Ik maakte er een super simpele salade van. Ik zag vandaag ook bosjes raapstelen bij de groenteboer liggen. Mocht u niet over een moestuin beschikken, dan is dít het moment om raapsteeltjes te kopen in de winkel.

Voor deze super simpele salade heeft u nodig:
- 1 sinaasappel
- 1/2 groentebouillontablet
- 300 gram couscous
- potje olijven-zonder-pit, uitgelekt
- scheut lekkere (olijf)olie
- 1 el ras el hanout
- 250 gram tomaatjes
- rij raapstelen (of 2 bosjes als u geen moestuin heeft en de groenteboer raadpleegt)
- 1 limoen in partjes, lekker voor erbij
- 200 gram feta

Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Vul het sap aan met water tot 350 ml en breng met het bouillontablet aan de kook.
Doe de couscous en het sinaasappelrasp in een ruime schaal en schenk de bouillon erover, Roer door en laat even staan.

Roer de olijven, flinke scheut olie en ras el hanout door de couscous.

Halveer de tomaatjes en snijd de raapstelen grof. Schep de tomaten en raapsteeltjes door de couscous. Verkruimel de feta erover en serveer met partjes limoen.

Vandaag at ik het kliekje als lunch, mmmmm...."

Tuin 54a - Maart 2017